2019年是餐饮行业创新发展的一年，同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。夜经济助推餐饮行业发展，餐饮规模持续扩大，外卖行业蓬勃发展，中国餐饮行业行业发展前景广阔，市场空间巨大。

根据国家统计局，2018年我国餐饮行业收入突破4万亿大关，达到42716亿元，同比增长7.75%。2019年1-11月，全国餐饮收入41896亿元，同比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元，2022年市场规模将突破6万亿元。

餐饮市场收入增量主要由大众餐饮贡献。2018年限额以上单位餐饮收入9236.36亿元，同比下降5.28%。2014-2018年餐饮业年复合增长率为10.2%。2019年1-11月，全国限额以上单位餐饮收入8528亿元，同比增长7.2%。

据美团研究院和中国饭店协会联合发布的《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》，2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度中国外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。预计2019年全年中国外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%，继续保持快速增长态势。

而火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性，高标准化的独特业务模式，成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入 2018 年达到 8757 亿元，对比 2014 年涨幅超 52%，预计 2019 年火锅营收达到 9.6千亿。火锅每平营收优于其他餐饮品类，表现突出。

那么，问题来了：1、餐饮市场一直在发展，食材供应商如何抓住商机？线上网络销售、线下参加展会都是发展的必要条件。2、如果火锅品类要参加展会，应该参加火锅食材展还是餐饮食材展呢？如果有经济基础当然都参加比较好，如果二选一当然是受众范围更宽泛的餐饮食材展更好一些。