近日，财政部公告称，受疫情影响较大的困难行业企业2020年度发生的亏损，最长结转年限由5年延长至8年。餐饮，正是财政部公告中的四大困难行业之一。那么这种情况下餐饮业如何进行自救呢？

1、拓展线上销售渠道

外卖成为很多餐企的自救稻草。比如河北渝乡辣婆婆在1月26日停止堂食后，留了11家门店继续营业，但只提供外卖服务，每天上岗员工约350人。渝乡辣婆婆 董事长李进飞信心十足：“顾客有用餐需求，我们现在打通各种渠道及平台保证消费者需求。当前外卖单量约1500单/天。2月10日之后，大量企业复工相关需求还会增加，我们的愿景是做到3000单/天甚至5000单/天，这样就可以支撑我们挺过疫情。”

据悉，海底捞、巴奴等火锅店也都相继尝试开启了外卖业务。特别是全员复工后，聚众场所必然会再持续一段时间业绩惨淡，外卖业务必然是产品销售大军。

2、同舟共济稳定军心

农历正月十五，老乡鸡的董事长束从轩手撕员工联名信（信的主要内容为员工主动愿意疫情期间不拿工资），他说，“虽然受疫情影响，老乡鸡保守估计，至少有5亿的损失，但是顾客和员工的安全是首要的，所以再多的损失都不为惜。”

平日里企业人力资源比较头疼的，大约就是员工的流动性，一起共患难让你们的情谊瞬间暴涨，也让你的员工从心里开始为企业着想，变被动工作为主动工作，工作效率自然大大提升。

3、明确目标高效运营

1）制定开工计划

通过纷享销客、钉钉、飞哥、微信、qq等在线办公、通讯软件实现员工的远程管理，统计员工所在地、身体情况（是否可以按时上班还是要隔离），制定开工计划，做好准备。

2）梳理营销数据

2019年哪些菜品滞销、哪些菜品畅销、顾客年龄性别分布、地区口味偏好，这些数据应该在这个超长假期好好梳理一下，充足的准备是为了更好的出发。另外也需要思考一下：需要增加什么新菜品？通过什么路径了解新菜品？食材供应商是否能再选择一下？根据以上需要小编推荐您参加一下欧亚餐饮食材展会。

2020第6届欧亚餐饮食材展，2020年5月22-24日郑州国际会展中心盛大举办！河南省商务厅大力支持！中原地区唯一的专业性的行业盛会！咱河南最大的餐饮食材展！河南各大饭店每年必去展会！同期另有厨师比赛、论坛活动、100辆各地市酒店饭店大巴车、河南及周边57个专业市场大巴车，现场火爆有序！

3）进行团队培训

针对企业需求进行员工培训，便于开工后马上能投身工作。特别是企业管理层，更应该利用这次假期进行个人职业素质、工作能力的全面提升。

4、转战融资增加流动资金

“今天有位餐饮创业者问我，这次疫情是不是会对今年餐饮企业融资影响很大。我说融资周期和时间上影响是肯定的，但是一级市场重点看长期趋势，不是二级市场做波段。我认为真正看好和看懂餐饮的机构会继续下注，而且认为是介入的好机会。另外我觉得这次疫情对行业未尝不是一次‘阅兵’，餐饮企业的抗风险能力、战略定力和组织能力等都可以检验。”某投行人士表示。

只要行业信心不灭，融资也必然会水到渠成，只要有流动资金企业也必然能撑过这次难关。当然疫情后必然会出现行业震荡，新模式、新思路都会出现，是机遇还是挑战，就看得这段时间做了多少准备了。

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