疫情之下,餐饮企业如何自救?
疫情之下,餐饮企业如何自救?
新闻来源:郑州欧亚国际展览有限公司   添加时间:2020-2-21 17:07:41   浏览次数:

近日,财政部公告称,受疫情影响较大的困难行业企业2020年度发生的亏损,最长结转年限由5年延长至8年。餐饮,正是财政部公告中的四大困难行业之一。那么这种情况下餐饮业如何进行自救呢?



1、拓展线上销售渠道


外卖成为很多餐企的自救稻草。比如河北渝乡辣婆婆在1月26日停止堂食后,留了11家门店继续营业,但只提供外卖服务,每天上岗员工约350人。渝乡辣婆婆 董事长李进飞信心十足:“顾客有用餐需求,我们现在打通各种渠道及平台保证消费者需求。当前外卖单量约1500单/天。2月10日之后,大量企业复工相关需求还会增加,我们的愿景是做到3000单/天甚至5000单/天,这样就可以支撑我们挺过疫情。”



据悉,海底捞、巴奴等火锅店也都相继尝试开启了外卖业务。特别是全员复工后,聚众场所必然会再持续一段时间业绩惨淡,外卖业务必然是产品销售大军。


2、同舟共济稳定军心


农历正月十五,老乡鸡的董事长束从轩手撕员工联名信(信的主要内容为员工主动愿意疫情期间不拿工资),他说,“虽然受疫情影响,老乡鸡保守估计,至少有5亿的损失,但是顾客和员工的安全是首要的,所以再多的损失都不为惜。”



平日里企业人力资源比较头疼的,大约就是员工的流动性,一起共患难让你们的情谊瞬间暴涨,也让你的员工从心里开始为企业着想,变被动工作为主动工作,工作效率自然大大提升。


3、明确目标高效运营


1)制定开工计划


通过纷享销客、钉钉、飞哥、微信、qq等在线办公、通讯软件实现员工的远程管理,统计员工所在地、身体情况(是否可以按时上班还是要隔离),制定开工计划,做好准备。


2)梳理营销数据


2019年哪些菜品滞销、哪些菜品畅销、顾客年龄性别分布、地区口味偏好,这些数据应该在这个超长假期好好梳理一下,充足的准备是为了更好的出发。另外也需要思考一下:需要增加什么新菜品?通过什么路径了解新菜品?食材供应商是否能再选择一下?根据以上需要小编推荐您参加一下欧亚餐饮食材展会。


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3)进行团队培训


针对企业需求进行员工培训,便于开工后马上能投身工作。特别是企业管理层,更应该利用这次假期进行个人职业素质、工作能力的全面提升。


4、转战融资增加流动资金


“今天有位餐饮创业者问我,这次疫情是不是会对今年餐饮企业融资影响很大。我说融资周期和时间上影响是肯定的,但是一级市场重点看长期趋势,不是二级市场做波段。我认为真正看好和看懂餐饮的机构会继续下注,而且认为是介入的好机会。另外我觉得这次疫情对行业未尝不是一次‘阅兵’,餐饮企业的抗风险能力、战略定力和组织能力等都可以检验。”某投行人士表示。


只要行业信心不灭,融资也必然会水到渠成,只要有流动资金企业也必然能撑过这次难关。当然疫情后必然会出现行业震荡,新模式、新思路都会出现,是机遇还是挑战,就看得这段时间做了多少准备了。



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